кекс кокосовый

Блин, пост не редактируется, всё смещается и уезжает.

Так вот, кекс кокосовый.

Сегодня на завтрак съели ровно половину:) Остальное муж на работу утащил. А пекла чисто ради эксперимента, не думала, что так хорошо получится.

Рыхлый, воздушный, тает во рту. Ну очень вкусно.

А Ивару особенно понравилась корочка хрустящая.

Рецепт с просторов интернета:)

Надо:

350-400 гр муки

1/2 ч.л. соли

2 ч.л.разрыхлителя

150 гр сахара

100 гр. масла

2 яйца

130 мл молока

1,5 ч.л. лимонной цедры

1 стакан кокосовой стружки (в оригинале). Я брала пакет 110 гр хватило! даже очень:)

Готовим:

*Смешайте муку и разрыхлитель.

*В отдельной посуде взбейте яйца с щепоткой соли, сахаром и маслом, взбивайте до тех пор, пока масса посветлеет.

*Смешайте обе смеси, продолжая взбивать, добавьте молоко. (Мешайте и смотрите на консистенцию, должна получится довольно густая)

*Затем добавьте цедру и кокосовую стружку, все тщательно перемешайте и вылейте в смазаную маслом форму, посыпаную манкой.

*Выпекать при 180 гр. 1 час. Дайте кексу остыть и посыпьте сахарной пудрой

И всё:)