Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Питание новорожденного

ЗАПИСЬ

МаМаСаСа 28 июля 2017, 08:08 , Москва ···

Пектины в детском питании

Сегодня стало популярно следовать правильному питанию и здоровому образу жизни. Всё больше молодых прогрессивных родителей задумываются не только о рационе для своего стола, но и здравомыслящего питания своего долгожданного ребенка практически с пеленок. Существует определенная часть рынка производителей, ориентированных на максимальную экологичность марки и её продукции. Всё они заявляют об исходной чистоте используемого сырья, минимуме, а то и отсутствии консервантов, а также о стопроцентной гарантии качества. Если вас не устроит вкус, то мы готовы вернуть вам деньги без чека. Знакомо? Но всё ли так однозначно? Давайте как следует разберемся хотя бы в одном из волнующих нас вопросов. Сегодня поговорим о такой немаловажной теме как загустители, в частности, пектины в детском питании. Часто, когда я стою и выбираю продукты детям на полке в магазине, задаюсь себе вопросом, почему один творожок хранится 6 суток, а другие до 15 суток? Или где зимой производитель берет свежую чернику? Или совсем до банального, почему один творожок плавает в сыворотке, а другой густой, как говорится, ложка стоит? В целом, меня всегда интересовал вопрос как производится детское питание, которым я кормлю своих малышей. Поделюсь с вами полученным знаниями. Существует несколько видом пектинов, повсеместно и массово используемых в пищевой промышленности. Да, реальность такова, что в какой бы лавке на рынке мы не отоваривались, в подавляющем большинстве их продукция результат промышленной переработки. Натуральный деревенский творог обладает высоким процентом жирности и густоты. Для питания малышей с момента ввода первого прикорма кисломолочными продуктами в возрасте 9-10 месяцев это будет слишком большая нагрузка на почки и ЖКТ. Я живу в городе и покупаю, как и все мы, продукты в ближайшем гипермаркете. Перепробовала множество марок детских творожков и везде в их составе были пектины. Обложка на самом играет малую роль, незначительная разница только в цене. Для себя я выбрала марку "Тема", всем детям нравится их линейка творожков, как с добавками, так и нет. Итак, в изготовлении молочных продуктов используют в качестве загустителей группу пектинов растительного происхождения, а именно яблочные. При производстве кисломолочных продуктов молочный сгусток подтверждается механическому воздействию: постоянно перемешивается при охлаждении, перекачивается для упаковки и т.д. В результате, консистенция продукта становится менее вязкая и может произойти отделение сыворотки. То есть фактически вы открываете творожок и видите ложку творога, плавающую в жидкости. При использовании натуральных пектинов в низких дозировках сохраняется и улучшается структура, консистенция, вязкость, внешний вид и вкус продукта. Полезные свойства молочных продуктов, в состав которых входит пектин, очевидны. Во-первых, в качестве профилактики они способны выводить токсины тяжелых металлов из организма. Но будем надеяться, наших деток это не коснется. Во-вторых, в молочно-соковых напитках, где сочетается молоко, сыворотка или йогурт и 100% сок, при добавлении последнего значение PH продукта снижается, что образует защитную оболочку вокруг молекулы белка и стабилизирует её, препятствуя осаждения на стенках тонкого кишечника. Безусловно, это важно для детского питания, чтобы не перегружать чувствительный детский ЖКТ высоко аллергичными белками коровьего молока. Поэтому не стоит бояться пектинов в составе детских продуктов, а радоваться достижениям высоких пищевых технологий! Всем приятного аппетита!

1

КОММЕНТАРИИ

Mylene 28 июля 2017, 15:34 , Москва
                                    

Пошла следующая волна рекламных потуг.

Ответить
МаМаСаСа 28 июля 2017, 15:58 , Москва
                                    

Удивительно, сколько у вас времени свободного. Я много нового для себя узнаю о детском питании, потому что мне не все равно. А вам неинтересно?)

Ответить
Mylene 28 июля 2017, 16:06 , Москва
                                    

Невзрачные рекламные душеизлияния не интересны, неа.

Ответить
МаМаСаСа 29 июля 2017, 08:20 , Москва
                                    

В Ашане продается 2 марки детского питания - Агуша и Тема. Ну не едят мои дети Агушку, не вижу проблемы написать что им хорошо идёт. А вам добра!

Ответить