Тайский салат "Сом Там" (салат из зеленой папайи)

Сом там - это блюдо северо-восточного Таиланда, которое является одной из визитных карточек тайской национальной кухни и пользуется популярностью среди туристов. Этот салат из зеленой папайи занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира (по мнению CNN 2011 г.)

Сом там прекрасно сочетает в себе 4 основных вкуса - кислый , сладкий, острый и соленый.

Существуют также разновидности салата, когда вместо папайи используются зеленое манго, зеленые бананы, цветы банана, побеги бамбука, помело или огурцы.

Очень вкусный сом там можно приготовить с зеленым яблоком, тем более что в России зеленую папайю не всегда можно достать. Используйте тот же рецепт, что и для папайи, только предварительно очищенные и нарезанные соломкой яблоки не нужно толочь в ступе, в отличие от остальных ингредиентов.

СОМ ТАМ. РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2-3 ПОРЦИИ:

• зеленая папайя - 200 гр ( или одно зеленое яблоко),

• морковь - 30-50 гр,

• креветки сушеные - 15 шт. (не обязательно),

• арахис жареный без шелухи - 2 ст.л.,

• чеснок - 2 зубчика,

• помидор - 1 шт.,

• пальмовый сахар - 1 ст.л.,

• длинные бобы (можно заменить стручковой фасолью)- 2 шт.,

• рыбный соус - 3 ст.л.,

• тамариндовая паста - 2 ст.л.,

• чили - 2-3 шт.,

• сок одного лайма.

1. Нарезать папайю (яблоко) и морковь тонкой соломкой, длинные бобы нарезать брусками по 3-4 см длиной, помидоры - кубиками.

2. Растолочь в ступке чеснок и чили.

3. Добавить сахар, рыбный и тамариндовый соусы, и мешать в ступке, пока сахар не растворится.

4. Положить в ступку папайю (яблоки в ступке толочь не надо), морковь, длинные бобы, помидоры, полить соком лайма, посыпать креветками и арахисом, затем еще раз смешать в ступке, пока салат не уменьшится в объеме.

5. Подавать на стол с клейким или обычным отварным рисом и рыбой, мясом или курицей гриль.

В зеленой папайе содержится много клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает рак кишечника, усиливает моторику желудка и секрецию желудочного сока. Фермент папаин помогает сжигать жиры, и рекомендуется тем, кто хочет похудеть. особенно много его содержится в незрелой папайе. Поэтому сом там не только вкусный салат, но и полезный.