Заготовки/ полуфабрикаты

Тема старая, но вдруг пригодится: 1. Морожу фрикадельки, пельмени/вареники, блинчики (и с начинкой и без), избыток бульона, не съеденную перловку (потом бросаю в горшочек, добавляю немного бульона и минут на 30 в духовку). 2. Хорошо переносит заморозку слоеное и песочное тесто (я про домашнее). Выкладываю его на стол минут на 30 (у меня пластины достаточно тонкие морозятся), раскатываю и готово. 3. Котлеты готовлю в духовке. Мне нравится запекать на чугунной сковородке, но можно и на противне. Я прогреваю духовку вместе со сковородками на 200-210 градусов, сковородку маслом мазать по желанию. Запекать с конвекцией минут 20 с одной стороны и 10 с другой. Получается сразу много котлет (избыток я морожу), они не жирные и запеченные, а не жареные. Фарш любой, молоко, яйца и т.п. тоже не принципиальны. 4. Если избыток помидоров - снимаю шкурку, бросаю в блендер, потом морожу в формочках (мне удобно в силиконовых для кексов). Потом в несезон использую в соусах. 5. Делаю домашние колбаски (в оболочке, на 1 кг фарша 5-10 гр соли, приправы по вкусу, можно овощи добавить), морожу, потом запекаю в духовке даже не особо размораживая. 6. Мясо морожу уже подготовленное (порционными кусками, отбивные - уже отбитыми и т.д.). 7. Бабушка мужа морозит отбивные и дрожжевые пироги. 8. Ягоды пюрировать, по формочкам и заморозить. Потом это пюре можно прогреть слегка с ложкой сахара и получится очень вкусный соус к блинчикам и т.п. минут за пять. 9. Гречку не варю)) промываю, заливаю водой на ночь, утром прогреть минуты 2-4 на плите или 1-2 в микроволновке. Соль или перед прогреванием, или в конце.

Такая тема хорошая и нужная, но некоторые решили высказать своё фи и вставить свои 2 копейки, и получился сплошной офф-топ, к сожалению (

У нас все забито сливой с дачи - компоты варим всю очень зиму весну

весь морозильник после грибного сезона забит грибами, больше туда не влезет ничего... иногда замораживаю перец фаршированный и котлеты, так как всегда получается много... но перед родами наморозила овощей для супа по пакетикам, мяса нарезанного кусочками...

Замораживаю ягоды для компотов и выпечки, овощи (зелёный горошек, стручковую фасоль, кабачки (резаные), помидоры (целиком для супов), перец (резаный), цветную капусту и броколли (по соцветиям), зелень (порезанную смесь из петрушки, укропа, лука, сельдерея, черемши). Сушим яблоки и груши для компотов. Грибы, рыбу (свекр рыбак) тоже замораживаю впрок. Из полуфабрикатов фаршированные перцы, пельмени. Все овощи и ягоды выращиваем сами. Мясо покупаем сразу много, разделываем, перекручиваем фарш, замораживаю порционно его и филе кусочками.

Варю бульон 5л, добавляю морковки - как приготовится 1-1,5 л. убираю вместе с мясом и морковкой в пластиковый контейнер и морозилку, а из оставшегося в кастрюле варю супчик и др. Далее нужно срочно быстрый суп добавил в замороженный бульон лапшички, картошечки 10-15 мин и готово. ------------------------------- Замораживаю гречку готовую, отломил кусочек, залил молоком с сахаром, в микроволновку - 5 мин и еда готова.( Замораживаю в пакетах тонким слоем, чтоб ломать было удобнее) -----------------------------------------------

А мы морозим ягоды летом. Свои или покупные - еду на Фудсити, беру ящик чего там сейчас по сезону. Полящика мы сразу съедаем :) половину в морозилку - всю зиму компот и пироги. Лучше всего идет малина (даже горсть малины в компоте зимой дает малиновый вкус и аромат), вишня, смородина, крыжовник.

Голубцы, котлеты, тефтели. Морковь тёртую. Брокколи, цветную капусту. Ягоды разные. Кур штук 5 беру за раз, разделываю и морозу. Фарш делаю и туда же.

Есть блюдо с баклажанами, моцарелой, томатным соусом. Готовлю сразу на 3 порции, отлично переносит заморозку. Удобно. Сделал и заморозил. Накануне готовки из морозилки вытащил и в холодильник на ночь. Отлично размораживается, разницы в готовом виде нет. А так и в будни выручает, и к гостям удобно готовиться. Автор рецепта и подсказал. Бульон куриный часто морожу, он у меня в ризотто идет.