Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинария

Все записи пользователя Юлия в сообществе Кулинария

Юлия 12 октября 2015, 10:14 , Москва ···
Осенняя кухня. Медовая коврижка

Осенью хочется сладкого и теплого. Пряного, орехового, медового... с плотным тестом под чаек с травами... И тогда мы печем медовую коврижку. В детстве такую пекла моя бабушка, и аромат стоял такой, что аж голова кружилась! вот и вчера соседи на запах прибежали чайку попить.)))


Читать далее
Поделиться
Юлия 30 сентября 2015, 17:01 , Москва ···
Осенняя кухня. Чайные напитки

Долгими осенними вечерами мы пьем чай... А когда просто чай надоедает - пьем чай с добавками.




Читать далее
Поделиться
Юлия 23 сентября 2015, 18:09 , Москва ···
Осенняя кухня. Чай

Лето - это компоты, компоты, компоты из тех фруктов-ягод, которые есть, которые не должны пропасть...

А осень - время чая. С началом бабьего лета и до глубокой осени по вечерам так приятно посидеть в тишине с мужем за чашечкой чая...

Читать далее
Поделиться
Юлия 22 сентября 2015, 17:40 , Москва ···
Давненько я что-то ничего кулинарного не писала...

А тут осень на дворе..
А у нас как-то так повелось, что есть в нашей семье блюда вне сезона, а есть сезонные. окрошка - летнее блюдо, томленые щи - зимнее, а весна - это итальянский пирог со шпинатом...
а вот осень...
Читать далее
Поделиться
Юлия 19 августа 2015, 17:41 , Москва ···
Кухня Кубани. Пастила

Ммм... вот мы и дошли до лакомств! и самое сладкое детское воспоминание - пастила... ее готовили в каждом доме, высушивая на крыше под жарким летним солнцем. Она была самым вкусным и полезным лакомством и первым лекарством... особенно весной, когда до фруктов еще далеко... доставались залежавшиеся запасы, и мы все массово менялись и пробовали эту вкуснятину друг у друга:"А у меня яблочная", "А у нас смородиновая", "А мне бабушка сливовую и крыжовниковую дела", А моя мама из тыквы делала".

Пастила кубанская совсем не похожа на коломенскую или белевскую. Тут только ягоды\фрукты и мед\сахар. а иногда ее даже не подслащивали.

(фотографию пришлось утащить с просторов интернета)

Читать далее
Поделиться
Юлия 17 августа 2015, 17:19 , Москва ···
Кухня Кубани. Напитки. Рисовый квас

Продолжаю свои записки о кубанской кухне, навеянные детскими воспоминаниями.

Сегодня речь пойдет о напитках. Что пьют на Кубани?

Первое, что приходит в голову, конечно, вино. Винорадная беседка с несъедобным виноградом (Изабелла или Молдова) есть, наверное, в каждом дворе. И вино делают в каждом дворе свое, домашнее. И в каждом доме свой фирменный рецепт. Но о вине мы говорить не будем, поскольку сама никогда его не готовила.

А поговорим о квасе.


Читать далее
Поделиться
Юлия 30 июля 2015, 21:23 , Москва ···
Кухня Кубани. Вареники

Вареники, наверное, второе по популярности (после борща) блюдо на Кубани. Дед лепил бесконечные вареники с самыми разными начинками: с картошкой, капустой(тушеной и квашеной), с творогом(классика!), с ягодами самыми разными... С ягодами особенно мы любили и очень ждали лета! А когда начинались ягоды- начинались и самые вкусные вареники: с малиной, клубникой, вишней, смородиной, виноградом...


Читать далее
Поделиться
Юлия 15 июля 2015, 10:13 , Москва ···
Кухня Кубани. Закуска кубанская с баклажанами

Очень вкусная закуска для жаркого летнего дня! Как приятно достать из холодильника маринованные баклажаны-перчик-помидоры... а ели еще на природе да под шашлычок... мммм....


Читать далее
Поделиться
Юлия 10 июля 2015, 22:21 , Москва ···
Кухня Кубани. Овощное рагу

Овощей на кубанской земле много! Они хорошо вызревают. Грех овощное рагу не приготовить! Вот и в нашей семье это было самое популярное летнее блюдо. Мама, правда, всегда готовила его с куриным мясом. А сейчас, в Москве я туда еще и грибов добавляю - муж такое очень любит.


Читать далее
Поделиться
Юлия 8 июля 2015, 18:11 , Москва ···
Кухня Кубани. Соус с курицей

Продолжаем разговор о кухни Кубани. Напоминаю, что пишу я исключительно о моем кулинарно-гастрономическом детско-юношеском опыте: о том, как готовили в моей семье, и как учил готовить меня дед. Не претендую на то, что это "единственно правильные блюда", ибо таковых нет и быть не может. У нас в каждой станице и в каждой семье готовят по-разному. Я говорю только о своем опыте. Читателям всегда рада, комментариям с другими вариациями тоже очень рада, т.к. они обогащают.

Для тех, кто пропустил начало, было уже несколько постов: шашлык, нутрия на углях, соус томатный, борщ, окрошка, затирка.

Продолжением будет рассказ о нескольких вторых блюдах.

Итак... Соус... муж долго прикалывался, что если это ТОЛЬКО СОУС, то что же в качестве самого блюда?

Соус - это на самом деле вполне самостоятельное и очень вкусное горячее блюдо.


В кадре рука нетерпеливого помощника, пытающегося стащить кусочек.)))

Читать далее
Поделиться
Юлия 28 июня 2015, 20:11 , Москва ···
Кухня Кубани. Затирка

Еще одно первое блюдо из моего детства. Не могу сказать, что оно очень нравилось мне тогда, но именно затирка спасала меня в голодные студенческие годы своей бюджетностью, простотой и сытностью.


Читать далее
Поделиться
Юлия 25 июня 2015, 10:13 , Москва ···
Кухня Кубани. Окрошка

В жаркий летний день нет ничего приятнее на обед, чем тарелка холодной окрошки. На Кубани окрошку готовят также, как и во всех остальных регионах России, наверное: Состав тот же. Картошка+огурец (или редиска)+ колбаса вареная(или вареное мясо)+яйцо+зеленый лук и другая зелень. Заправляют окрошку тоже по-разному: готовят на квасе со сметаной, на кефире, на лимонном соке и даже на сыворотке, и это приправляют горчицей или хреном. Но есть один секрет, который свойственен только кубанской окрошке (я могу ошибаться, но такую окрошку я ела ВЕЗДЕ на Кубани и нигде больше в остальных регионах России)

Читать далее
Поделиться