Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кондитерская

ВОПРОСЫ кондитеров

Танюша 11 февраля, 15:33 , Пенза ···
Финишный крем

Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, советами. Торты я пеку только для семьи по большим праздникам. В этот раз решила испечь бисквитный торт. Для выравнивания использовала крем-чиз на масле. Использовала 150 гр сах. пудры, по 250 гр масла и сыра вайолет. ...

Читать далее
Поделиться
Ольга 31 января, 21:26 , Москва ···
Как увеличить диаметр торта при сборке?

Здравствуйте!

Помогите, советом, пожалуйста.

Нужен торт 4 кг, красный бархат. При сборке он выходит у меня слишком высоким, диаметр коржей 23см. Нужно было больше брать. Но что можно сделать сейчас?🙄

Внутри кремчиз на сливках, обмазывать хотела...

Читать далее
Поделиться
Tereza Nesterko 27 января, 23:12 , Берген ···
Украсить морковный торт

Хочу посыпать для украшения морковного бисквита поверх крем-чиза что-то наподобие морковной стружки. Понятно, что просто сырой морковью украшать не годится, будет на зубах скрипеть. Что сделать? Проварить в сиропе, откинуть на сито и подсушить? Или есть ...

Читать далее
Поделиться
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве) 27 января, 08:12 , Москва ···
Из чего сделана шерсть?

Читать далее
Поделиться
Катерина 25 января, 17:14 , Тольятти ···
Белково-заварной крем

Добрый вечер!

Помогите, пожалуйста, кто в курсе

У ребенка аллергия на молоко. Хочет торт машину

Выдержит ли форму торт с белково-заварным кремом? Вес около 2кг

Я с ним работала пару раз, но торты были стандартные.

Заранее спасибо

...
Читать далее
Поделиться
Виктория (торты) 18 января, 17:53 , Ногинск ···
Бортик из Кит кат.

Хочу прибегнуть к помощи коллективного разума. Моему сыну очень нравится, когда у торта бортик из кит кат. Мы уже делали такой торт с конфетками ммдемс, с вафельной картинкой, с плавающими в шоколаде свинками. На этот раз он просит тематический, но я не ...

Читать далее
Поделиться
Яна Борознёнок 17 января, 23:58 , Минск ···
Изомальт на креме?

Подскажите, чем можно покрыть изомальт, чтобы он дольше постоял на чиз-креме и в результате не потёк от данного крема?Многие говорят, что можно окунуть в шоколад/какао масло тем краем, который будет соприкасаться с кремом, чтобы защитить его от контакта.Или же ...

Читать далее
Поделиться
TATA 14 января, 19:26 , Самара ···
Как сделать такие соты

Подскажите что за покрытие и как сделать, думаю это мастика притесненая текстурным ковриком, есть ли идеи у кого нибудь как сделать без готового коврика!?

Читать далее
Поделиться
Anna 14 января, 01:02 , Москва ···
Карамель на зеркальной глазури.

Девушки, пожалуйста, подскажите, как лучше закрепить вот такую штуку на муссовом торте?

Читать далее
Поделиться
Maria 29 декабря 2019, 09:57 , Сочи ···
Готовая смесь или самой АЙСИНГ

Девочки,подскажите пожалуйста,первый раз буду печь и украшать пряники на Новый год , купила смесь для айсинга,нормальная ?или лучше самой сделать ?и ещё такой вопрос ,стоит ли добавлять в пряники гвоздику и кардомон ?(Рецепт пряников по которым решила де...

Читать далее
Поделиться
Анастасия 27 декабря 2019, 11:29 , Краснодар ···
Хранение белого ганаша

Всем привет!! Девчонки, скажите пожалуйста, сколько дней можно хранить в холодильнике белый ганаш. Не в морозилке!!


Поделиться
Анна 4 декабря 2019, 21:18 , Волжский ···
как выравнивать шоколадным ганашем.

Сделала торт, отстоялся он ночь, приготовила ганаш, 2 части шоколада, 1 часть масла, стала обмазывать торт, прямо с холодильника, и ганаш стал неровно застывать и чем дольше я его шкрябаю, тем неровнее он становится. Подскажите, что я делаю не так, как д...

Читать далее
Поделиться
Юлиана 29 ноября 2019, 17:49 , Казань ···
Маршмеллоу в вафельном рожке

Здравствуйте. Можно ли маршмеллоу начинять вафельный рожок?

Читать далее
Поделиться
Анна (http://instagram.com/as_tortdelicious) 18 ноября 2019, 11:30 , Москва ···
Аэрограф

Добрый день! Кто-нибудь заказывал аэрограф на Алиэкспрессе? Если да, то где и как по качеству? Интересует в наборе с компрессором.

Поделиться