Поиск
Обожаю роллы! Мы их часто заказываем и очень редко готовим. Но если я берусь за это нелегкое дело ( на кухне можно и пол дня провести), то это выглядит так:
Кто любит? Какие у вас самые любимые? Что больше предпочитаете готовить самим? сходить в ресторан? или доставка на дом?
Девочки сколько не готовила роллы дома, вкус получается не как в магазине. Мне кажется что в магазине в рис при варке добавляются какие-то водоросли. Вы не замечали?
Обожаю суши и с удовольствием готовлю их дома! В продолжение темы о приготовлении риса для суши, начатой мною ранее, хотела бы теперь более подробно остановиться на процессе приготовления самих роллов и поведать вам рецепты суши в домашних условиях.
Обожаю суши и роллы, а с целью экономии семейного бюджета делаю их самостоятельно на домашней кухне. Получается ничуть не хуже, чем в японском ресторане) Я считаю, что в этом деле самое важное – соблюдать традиции приготовления национального блюда, а не пытаться его «обрусить» и сделать все по-нашему, попроще.
Здравствуйте! В последнее время заинтересовалась приготовлением роллов дома, купила специальный рис, листы нори. соевый соус и прочие интересные штучки. Первый раз мы накрутили самых обычных круглых роллов: с огурцом и красной рыбой. Вроде получилось неплохо, но хочется какого-то разнообразия. В частности, мне очень нравятся обжаренные роллы, а вот как их готовить не понимаю. Может, кто-то подскажет, что для этого нужно? Я так понимаю, что там какой-то особый кляр используется, который отдельно надо приобретать?
Еще интересует начинка: какие могут быть вариации? Поимо рыбы и огурца. Знаю, что можно авокадо использовать, сыр... Кстати, помимо Филадельфии есть еще подобные сыры, подешевле. Или это единственный вариант для приготовления роллов дома?
А и еще: как-то видела треугольные роллы. Как их можно завернуть таким образом? Ой, и это еще не все вопросы. Еще очень интересуют те роллы, которые рисом наружу. Как их вообще сворачивать? Я даже боюсь браться за них, мне все кажется, что они попросту развалятся и ничего у меня не получится путнего. Подскажите, пожалуйста, ответы на эту кучу вопросов:)
Девочки, поделитесь, пожалуйста действительно хорошим рецептом приготовления риса для суши, буду очень благодарна!
Основная технология приготовления клейкого, с запахом уксуса, риса, из которого делается основа всех типов суши. Главное использовать качественный рис. Сколько бы вы риса не взяли, помните, что соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 5 частей риса берется 7 частей воды.
Ингредиенты
500 грамм риса
700 мл. воды (если рис после промывание не успел высохнуть, то 650мл воды)
5-7сантиметровая полоска водоросли комбу, протертая влажной салфеткой. 
110-120мл. готовой приправы из рисового уксуса
Приготовление:
Рис тщательно промыть, до тех пор, пока вода не станет более-менее прозрачной. Просушить рис в течение 30-60 минут.
Переложить рис в среднюю кастрюлю с толстым дном и залейте кипяченой водой.
Положить в кастрюлю комбу, предварительно протерев водоросль влажной тряпочкой (можно обойтись и без этого ингредиента, но как показывает опыт - будет вкуснее). Накрыть кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне, после чего комбу вынуть из кастрюли.
Уменьшить огонь до минимума (если у вас электрическая плита, просто переставить кастрюлю на другую конфорку, предварительно разогретую до минимума) и варить еще 20 минут. Выключить и огонь и дать рису постоять на плите под крышкой 20 минут. Крышку кастрюли не снимаем и не поднимаем!
После переложить его в стеклянную или пластмассовую миску. Рубящими движениями перемешать рис деревянной лопаткой, так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полить равномерно приправой для суши-риса, продолжая помешивать, пока не убедитесь, что рисовый уксус попал на все зернышки (это в идеале, но если попадет не на все-все-все - ничего криминального).
Помните, готовый рис для суши нужно использовать в тот же день, не ставя в холодильник. Иначе ваш рис станет жестким и суши из него получатся сухие и совсем не такие ароматные, как суши из свежайшего риса.
Ингредиенты:
Рис для суси - 150 гр
Авокадо - 15 гр
Огурец свежий - 15 гр
Крабовое мясо - 35 гр
Икра летучей рыбы (оранж.) - 30 гр
Нори (морские водоросли) - 1/2 листа
Васаби, маринованный имбирь, соевый соус
Для приготовления понадобиться специальная бамбуковая циновочка - макису.
Приготовление:
В центр на лист нори выложить сусийный рис, от середины разровнять к краям листа. На рис выложить и равномерно распределить икру летучей рыбы. Перевернуть все (нори+рис+икру). Промазать по центру листа васаби, выложить посередине крабовое мясо, ломтики огурца и авокадо. Свернуть ролл с помощью макису, придав квадратную форму. Разрезать на 6 частей.
Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!
