Rocoto Relleno

блюдо rocoto relleno. блюдо из Перу.. что-то на подобие фаршированного перца.. но на мой взгляд немного улучшенный.

на четверых, если каждый съест по перцу (rocoto relleno - фаршированный острый перец)

нужно для блюда:

4 рокото (острый перец.. выглядит как болгарский только меньше, очень острый...)

1 ложка сахара

1 чашка лука репчатого нарезанного

1 ложка измельченного чеснока

1 ложка крема из ахи панка (aji panca)

0,5 чашки жёлтого перца ахи измельченного без вен и семян

0,5 кг фарша говяжьей вырезки

0,5 чашки гороха

1 чашка бульона

1 ложка измельченного жареного арахиса

4 ломтика свежего сыра

1 чашка молока

1 яйцо

масло

соль, перец

как всё это готовим.. срезаем верхнюю часть с острых перцев и чистим от (назову белые прожилки венами).. итак, чистим от вен и семян. дальше промыть перцы. затем кладем в кипящую воду с сахаром и солью, нужно проварить 1 минуту. дальше воду выливаем и повторяем операцию ещё два раза. аккуратно убираем воду с перцев, так сказать сушим слегка.. и откладываем в сторону на время.

готовим начинку для перца. делаем фарш с маслом, луком, чесноком, кремом ахи панка и желтым ахи. добавляем говядину и горох. через 5 минут вливаем бульон и добавляем жареный арахис. оставляем в покое на несколько минут, затем сыплем соль, перец по вкусу.

наполняем острый перец (рокото) фаршем и кладем кусочек сыра сверху на каждый перец. смешиваем молоко с яйцом, добавляем несколько капель масла, соль, перца. и выливаем эту смесь на перец с фаршем, закрываем тем что срезали с перца (как на картинке в общем). дальше в духовку (температура средняя) в течение 10 минут и вуаля рокото реено (rocoto relleno) готов! приятного аппетита!

мне очень нравится это блюдо.. такое остренькое, пикантное и сочное. мммм... вкусняшка)

перец ахи можно заменить острым перцем, можно чили... и в принципе рокото на болгарский перец маленький заменить.. суть блюда в остроте и сочности. сыр на мой взгляд не испортит блюда такой какой нравится больше всего. а свежий сыр, что-то вроде моцарелы. в общем немного фантазии и смелости и обалденное блюдо на столе.