света

Надо:

Для теста:

350 гр муки

200 мл тёплой воды

2 ч.л. дрожжей

2 ч.л. мёда или сахара

1 ч.л. соли

4 ст.л. оливкового масла

Для ароматного масла:

4 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

Несколько листиков розмарина или вашей любимой ароматной травки

+1 горсть маслин

+1 маленькая красная луковица

+ Щепотка крупной соли

Готовим:

* Дрожжи перемешиваем с мёдом и заливаем небольшим кол-вом воды (из тех 200 гр в рецепте)

* Пока дрожжи набухают просеиваем и смешиваем муку с солю

* Заливаем дрожжевую смесь

* Добавляем оливковое масло

* Вливаем оставшуюся воду

* В начале тесто вымешиваем вилкой, до тех пор пока оно не будет липнуть к миске

* А потом пускаем в ход руки. Мнём-жмём-бьём минут 10. Не жалея сил:)

* Получится красивый эластичный шарик.

* Плотно закрываем и убираем в тёплое место.

Тёплым местом может быть ванная комната, особенно если там змеевик. Можно слегка нагреть духовку, открыть и поставить наше тесто где нибудь рядышком. На час-полтора

* Пока тесто подходит делаем ароматное масло, оно тоже должно постоять-пропитаться-настояться.

* В масло режем-давим чеснок и розмарин

* Тонко режем лук, маслины колечками

* А вот и тесто подошло, выросло в 2 раза.

* Смазываем форму или противень маслом, руки слегка тоже. И начинаем раздвигать-распределять тесто.

* Кончиками пальцев делаем углубления, аккуратно с ногтями - дырки не нужны:)

* Выливаем и размазываем наше вкусное-ароматное масло

* Посыпаем луком, выкладываем маслины. Солим. Берите только крупную соль, лучше морскую, прям кристалликами

* Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 25 минут. Тесто должно красиво зарумяниться. Я включала режим "верх-низ". Достаём и едим сразу, а можно и не сразу...хоть на завтра, но устоять будет невероятно сложно:)

По немногочисленным и не очень настойчивым просьбам ))......... 


Всем, кто боится слова "опара". 
Всем, кого бросает в дрожь слово "закваска". 
Всем, у кого отродясь не бывало кухонных весов, и изменений не предвидится. 
Всем, кто думает, что хлеб пекут какие-то специальные люди. 
Всем, кто думает, что хлеб - это не просто мука, вода и дрожжи в нужной пропорции. 

В общем, сегодня преодолеваем священный страх перед выпечкой хлеба. 
Словами типа "опара" и "закваска" я пугать не буду, я сам этого делать не умею, и никогда не делаю.Также в рецепте избежим страшного для многих отмеривания компонентов в граммах.Всё возьмем стаканами и ложками.Для новичков, кто только начинает работать с тестом, это будет очень удобно.Один раз сделаете, а потом сами поймете, какое должно быть тесто, и уже с закрытыми глазами и без всяких стаканов сможете его заводить. 


Нам потребуется: 

1 стакан тёплой воды (200 мл). 
1 чайная ложка сухих дрожжей (со средней горкой). 
1 столовая ложка сахара. 
1 чайная ложка соли. 
3 стакана муки. 
8 столовых ложек подсолнечного масла. 

Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде.Ждём, пока дрожжи поднимутся "шапочкой".Как поднялись - добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто.Чем дольше будете месить - тем лучше. 

Вымесили: 



Накрыли, оставили на часок в тёплом месте. 

Час прошёл: 



Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник.Для обеспечения одинакового размера пользуюсь разделочной доской как трафаретом. Тесто можно "раскатать" и без скалки - достаточно разминать тесто по доске ладонями и периодически переворачивать, постепенно придавая форму прямоугольника. 




Свернуть рулетом: 



Переложить на противень: 



Накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 40-50. 

Время прошло: 



Делаем надрезы. Делать их лучше всего бритвенным лезвием, спасибо ЕкатеринеД за отличную подсказку.Острый нож тоже годится, но тогда надрезы получатся менее аккуратные. 

Надрезали: 



Ставим в духовку.Батоны ничем не смазываем.Я пеку с паром.На дно духовки ставлю противень с кипятком - в моей духовке так получается значительно быстрее и румянее. 
Пекутся батоны где-то минут 25 при 220 градусах.Но лучше ориентируйтесь на внешний вид, заглядывайте в духовку. 

Готово: 










Попробуйте.В качестве базового рецепта идеален.Просто, быстро, и без компонентов, которые жалко испортить.Освоите, понравится - и можно будет переходить к рецептам хлеба посложнее, которые найдете в этом же разделе. 
Буду искренне рад, если кому-то пригодится.Лично я хлеб давно уже не покупаю, чего желаю и вам. 

\да, у кого есть мука первого сорта - делайте из неё, всё получается отлично, проверял, и не раз.\ 

______________ 
____________________ 
____________________________ 

Указанной нормы хорошо хватает и на три батончика.Подготовка аналогична, только тесто делим на три части. 

Выкладываем на расстойку: 



Расстоялся: 



Поправили, надрезали: 



Выпекли: 



__________ 
_______________ 
____________________ 

Если у вас есть соответствующая форма, то хлеб можно сделать и "кирпичиком". 
До момента разделки теста все аналогично, все делаем по рецепту.Далее из всего теста раскатываем прямоугольник.Ширина должна быть немного больше формы: 



Скатываем рулет: 



Далее нужно переложить рулет в смазанную маслом форму(я еще посыпаю форму манкой). Торцы рулета лучше загнуть вниз, таким образом после выпекания боковые корочки будут аккуратнее: 





Пеку полчаса с паром. 

Готово: 








Пеките хлеб дома, и вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие. 

___________ 
_____________________ 
_____________________________ 

Сделаем круглую буханку. 

Завели и расстояли тесто: 



Сформировали круглую буханку: 



\Для ровной поверхности хлеба воспользуйтесь способом, показанным Аннушкой.Там для маленьких булочек, но суть не меняется: http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w\ 

Итак, сформировали буханку, и оставили её расстояться. Расстоялась: 



Выпекли: 



Можно подавать: 



____________ 
_____________________ 
______________________________ 



Если хочется маленьких булочек.... Завели и расстояли тесто: 



Разделили на посильно одинаковые кусочки: 


\норму с трех стаканов муки я делю на 20 частей\. 

Скатали аккуратные шарики и выложили их на противень: 



Расстояли: 



Выпекли: 




Если располагаете достаточным количеством свободного времени, то булочки скатывайте по технологии Аннушки: 
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w 
Тогда они у вас получатся просто идеальными.Вот пример, когда я не пожалел времени скатать их именно так, как показывает Аннушка: 



Область применения таких булочек безгранична.К примеру, недавно я их использовал в "Невском пироге" от Инны-Vintage: 

Булочки ржаные заварныеКатегория: Выпечка
Ингредиенты1,5 ст.воды0.5 ст. раст масла1 ч.ложка соли1.5 ч.ложки сахара1 ст.(100-105 г) ржаной муки(для израильтян  Штибель 7)1 ст.(120-125 г)темной пшеничной муки (для израильтян Штибель 3)3 больших яйцанемного черного кунжута для посыпкиСпособ приготовления

                Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171087.0

Рецепт: Блины на молоке

Коротко об этом рецепте: Тонкие и воздушные блины на молоке

Вам понадобится

Как готовить

Блины из кукурузной муки06.02.2012   Разные рецепты   No comments

Кукуруза – очень полезный продукт, в котором много минеральных веществ и витаминов. Блюда из нее популярны среди людей, предпочитающих здоровое питание. Кукурузная мука – это не только полезно, но и очень вкусно. Рецепты мамалыги, всевозможных лепешек, булочек и каш, пришедшие к нам в основном из румынской кухни, помогают разнообразить рацион и насытить организм полезными веществами. Многие любят блины из кукурузной муки, которые несложно пожарить на завтрак. Для таких блинов приготовьте:

- кукурузную и пшеничную муку (по 80 г каждой), молоко (450 г), 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 40 г дрожжей, 40 г подсолнечного масла, 100 г сметаны, 40 г сливок, щепотку соли;

- чугунную сковородку, миску и лопаточку для переворачивания.

Сначала вскипятите молоко и залейте им кукурузную муку. Тщательно размешайте массу и накройте крышкой. Когда она остынет, добавьте дрожжи, предварительно разведенные в немного подогретом молоке, и поставьте в теплое место. Потом добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и жарьте на сковородке в подсолнечном масле с обеих сторон. Такие блины очень хорошо сочетаются со сметаной.

Гречневые блиныДобавить в кулинарную книгуВ срочный список покупокРаспечатать рецепт 1 

Время приготовления: 40 мин.

Блюдо хорошо подойдет на: ужин, перекус, завтрак.  

Опубликовано: 05 сентября 2011

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:Мука гречневая150 гМука пшеничная100 гЯйца куриные2 шт.Сахар1 ст. л.Соль1 ч. л.Молоко500 млМасло сливочное70 г Блины из гречневой муки

Такую роскошь, как пшеничные блины, наши далекие предки могли себе позволять не часто. Поэтому пекли овсяные, пшенные, гороховые да гречневые блины, причем не жаловались – очень они были вкусные. А мы как раз относимся к таким блинам, как к деликатесу, потому что пробуем их редко – готовить-то не все умеют. Вот давайте и научимся этому несложному делу и испечём гречневые блины, которые на Руси были самыми любимыми. Чтобы все у вас получилось как надо, найдите в магазине гречневую муку, а не пытайтесь самостоятельно размолоть крупу в кофемолке.

Гречневая мука обладает небольшой клейкостью, поэтому пшеничная нам все же понадобится, чтобы блинчики не разваливались. Количество сахара дано ориентировочно – вы можете его откорректировать по своему вкусу или по тому, какую начинку будете использовать – сладкую или несладкую. Кстати, на Руси блинчики не фаршировали, а подавали к ним «заедки» – икру, солёное рыбное филе, яйца, творог. И каждый заворачивал в свой блинок что хотел, а затем макал в горячее растопленное масло, да закусывал им холодную водочку.

Такие гречневые блины – обязательное блюдо, которое готовят на Масленицу. Всю неделю скучно есть даже самые вкусные пшеничные блины, хочется разнообразия. Вот и подготовимся к этому празднику заранее.

Рецепт приготовления:Шаг 1

Для приготовления блинов понадобится мука гречневая и пшеничная, яйца, соль и сахар, молоко и масло сливочное. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Соединить муку гречневую и пшеничную, добавить сахар и соль — хорошо всё перемешать.

Шаг 3

Затем добавить яйца и 2-3 столовые ложки молока.

Шаг 4

Тщательно всё перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 5

Затем добавляем молоко по 1-2 столовой ложке и хорошо замешиваем тесто. Важно добавлять молоко маленькими порциями и каждый раз хорошо соединять продукты — это поможет избежать комков.

Шаг 6

В результате получается довольно жидкое тесто.

Шаг 7

Затем добавляем 70 г растопленного сливочного масла.

Шаг 8

Хорошо всё размешиваем, тесто должно быть однородным. Готовое тесто оставить постоять 25-30 минут.

Шаг 9

Выпекаем блины на сухой сковороде, выливая приблизительно поварёшку теста (это очень условно, так как зависит от диаметра сковороды).

Шаг 10

Жарим блины с двух сторон до хорошо румяного цвета.

Шаг 11

Готовые блины выкладываем стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.

В Мой Мир

Суфле из печени


500 гр.печени(у меня говяжья)
2 яйца
100 мл.молока
пару луковиц
1 морковь
4-5 ст.л.муки
соль,перец

Печень пропустить через мясорубку,туда же лук,морковь.Перемешать.
Взбить 2 яйца,добавить молоко,муку,хорошо перемешать чтобы не было комочков.Эту смесь добавить к печени.Посолить,поперчить.
В форму (у меня разъёмная) вылить и в духовку на 40-50 мин.
Во время готовки я спичкой проткнула в нескольких местах,чтобы вытек сок.