Рулет из лаваша "Милена", запеченный под соусом

На 3 рулета:
3 листа лаваша (тонкого) или готовые блины (12 шт.)

Начинка:
600 г смешанного фарша (индюшиный и куриный)
2 луковицы (большие)
1 пучок зеленого лука
зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
соль
специи (черный перец, копченая паприка, куркума, сухой чеснок, мускатный орех) – по вкусу
1 ст.л. сухого грибного супа Knorr (или молотые сухие грибы)
1-2 ст.л. кетчупа
сладкий соус из острого перца – по вкусу
2-3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
помидоры – шерри 
 150 г твердого сыра, нарезанного тонко или тертогоСоус: 
1 коробочка (250 г) сливок (10%)
1 коробочка (200 г) сметаны (15%)
100 г твердого сыра, тертого
2 яйца
соль и специи – по вкусу
1 ч.л. сухого грибного супа

50 г сл. масла, растопленного – для смазывания лаваша

форма для выпечки диаметром 30 см
 ------------- • Начинка: 
Мелко нарезать лук. Переложить в нагретую сковороду (с антипригарным покрытием).

Обжарить, постоянно помешивая (чтобы фарш не слипся!) до получения рассыпчатой смеси.
 Посолить и приправить специями по вкусу. Отставить с огня.Добавить кетчуп и сладкий соус из острого перца.Нарезать зеленый лук. Добавить в обжаренный фарш. Перемешать.Добавить панировочные сухари. Перемешать.
Взбить вилкой яйцо и вылить в фарш. Перемешать.Помидоры оставить целыми или разрезать пополам (если обычные помидоры, то нарезать их дольками).
• Соус: 
Добавить в сметану сухой грибной суп, соль и специи по вкусу, перемешать.
 Влить, помешивая, сливки.Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию). Перемешать. Добавить тертый сыр, перемешать.Перед тем, как использовать соус, взбить яйца и добавить к сливкам. Осторожно перемешать.Форму смазать маслом.
 Нагреть электродуховку до 250 град. Нарезать зелень (укроп, петрушка, базилик).

• Сборка:
Расстелить лист лаваша на рабочей поверхности.*
Смазать маслом.
Покрыть слоем начинки, распределяя равномерно.
Посыпать зеленью.
Разложить помидоры – на ближней половине пласта.
 Выложить ломтики сыра - на второй половине пласта.• Можно просто посыпать тертым сыром всю поверхность.Аккуратно, стараясь не порвать тесто, свернуть рулет (не туго!).
Так же приготовить еще 2 рулета.
Переложить рулеты в форму – в виде спирали, не уплотняя.
 Смазать растопленным маслом.Полить равномерно соусом.Запекать при 220 град. до готовности (соус должен загустеть) и золотистой поверхности - примерно 40 мин.
Вынуть форму с готовым блюдом из духовки. Оставить рулеты в форме на 15 мин., чтобы окрепли.