Крем с маскарпоне

Такой крем с маскарпоне точно не растечется, если его остудить в холодильнике на протяжении часа-двух. Другой вопрос – подойдет ли вам столь жирный и насыщенный крем? Может быть стоит его разбавить взбитыми сливками или йогуртом? Тогда крем, естественно, станет более жидким, но можно довести его консистенцию до густоты с помощью добавления желатина. Еще вариант – смешать маскарпоне с вареной сгущенкой, тогда он будет менее жирным, но сохранит густоту. А вообще крем с маскарпоне и сахарной пудрой подойдет к плотным коржам, а его насыщенный вкус сможет разбавить прослойка из свежих или консервированных фруктов – дыни, персиков, ананасов, груш. Стоит лишь отметить, что при смешивании крема не стоит пользоваться миксером, лучше сделать это вручную, иначе маскарпоне может стать слишком жидким.  

подойдет ли такой крем для украшения капкейков?

Ольга, расскажите, плз, какой торт в итоге сделали и получилось ли с мастикой? Тоже сейчас думаю над тортом. Попробовала сделать с заварным кремом, не оч вкусно, масло какое-то застывшее.  Теперь думаю сделать крем сливки-маскорпоне или сливки-творог. Больше склоняюсь к первому варианту, но что-то пишут, что деткам нельзя. А у меня ребенок не так давно чиз кейк ел)

Я вообще очень люблю крем с маскарпоне. Но он на самом деле жирноват, хоть на вкус этого особо не скажешь. И если я делаю простое сочетание - маскарпоне со сливками (в принципе одно и тоже, но нежнее получается) или маскарпоне с пудрой, то меня лично начинает подташнивать уже от одного куска)) Один раз я делала так - маскарпоне 500, йогурт питьевой фруктовый 250, йогурт не жидкий 200, сливки 250 (взбитые), 10-15 гр желатина. Было довольно легко и оочень вкусно! Не текло, слой крема был около 3см. на каждом корже. Был раз, когда я подпортила крем. Я маскарпоне (теплый. как всегда) взбила в миксере с пудрой. Т.к. у меня KitchenAid, даже первая скорость оказалась губительной... Маскарпоне разжижился!  Стал прямо как жидкая сметана) и комочками противными пошел. Вкус сохранился, правда)) Пришлось спасать желатином. Но я не любитель желатинов в большом количестве, поэтому теперь я маскарпоне просто разминаю лопаткой.

крем с маскарпоне как раз таки крем для 3д тортов, т.е. очень стойкий. Взбивать его не нужно особо, лучше легко размешивать и обязательно комнатной температуры.