Мититеи по-молдавски

Сегодня предлагаю вам рецепт правильных молдавских мититеев. Рецепт достаточно простой, но есть свои секреты. Те, кто хоть раз их пробовал, будут вспоминать вкус. А пробуют готовить и они не получаются. А все из-за нескольких простых нюансов, которые нужно запомнить. Недавно мне в комментариях написали, что пробовали готовить, но они не получаются. Поверьте, если вы будете готовить так, как я вам покажу и расскажу в этой статье, все получится. Кстати, мититеи отлично подойдут к праздничному столу, как горячее блюдо. Интересно? Тогда приглашаю к себе на кухню, где буду готовить мититеи.

ВИДЕО РЕЦЕПТ:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

Чтоб мититеи получились сочными и вкусными, я использую два вида мяса. Это говядина и жирная свинина.

Мясо пропускаю на мясорубке вместе с чесноком.

Добавляю к фаршу соль, черный молотый перец, кукурузный крахмал и пищевую соду. Если у вас есть только картофельный крахмал, берите половину нормы. Смешиваю все ингредиенты.

Для того, чтоб в итоге получились сочные мититеи, нужно вмешать в фарш 200 мл газированной воды. Есть рецепты, где вмешивают молоко или простую воду. За неимением газированной воды можно попробовать. Но я все же рекомендую использовать именно сильно газированную воду.

После того как вмешал воду, фарш нужно отбить. Поднимаю его из миски и силой вбиваю обратно. Это действие нужно повторять как минимум 10 минут. Так фарш станет плотнее и готовые мититеи не будут разваливаться при готовке.

Накрываю миску и отправляю фарш на холод на 5-6 часов.

По истечении времени снова перемешиваю фарш и несколько раз отбиваю. Формирую из него колбаски.

У меня есть специальная сковорода гриль для газовой плиты. Если у вас нет такой, то можно их запечь в духовке, на решетке. А если есть возможность их приготовить на углях, на мангале, это еще лучше. Ну а если нет возможности их приготовить одним из этих методов, тогда просто приготовьте их на сковороде. Для тех, у кого есть такая, как у меня сковорода. Вливаю в нее немного воды. Решетку смазываю подсолнечным маслом. Выкладываю мититеи и накрываю крышкой. Включаю плиту на минимально возможное пламя конфорки. Накрываю крышкой и готовлю 20-25 минут.

Пока мититеи готовятся, приготовлю салат, который традиционно подают к ним. Нашинкованная капуста, с морковью, с луком и зеленью. Соль, черный молотый перец и немного сока лимона. Все это перемешиваю и откладываю салат в сторонку.

Мититеи зарумянились с одной стороны и их пора перевернуть. Снова накрываю крышкой и готовлю еще 10-15 минут.

Вот такие румяные снаружи и сочные внутри мититеи получаются если соблюсти рецепт в точности.

Перед подачей, заправляю салат подсолнечным маслом и перемешиваю.

А еще, обязательно к мититеям подают горчицу. Но сегодняшние рестораны и кафе подают на выбор еще и кетчуп или майонез. Не стоит есть мититеи с этими соусами. Попробуйте именно с ядреной горчицей. Это очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина - 700 г

Свинина - 300 г

Чеснок - 4-5 зуб.

Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Сода пищевая - 0,5 ч. л.

Перец черный - 0,25 ч. л.

Вода газированная - 200 мл