Скумбрия слабосолёная

Вкуснее сельди может быть только скумбрия,

и конечно если приготовите её сами;)

Сельдь я уже показывала более подробно здесь,

а скумбрия готовится аналогично, но её я ещё сворачиваю рулетом.

***Не берите размороженную рыбу, только красивую-замороженную, целенькую, со вмятинами от соседних рыб, это признак того, что рыбу заморозили свежей после вылова и больше не размораживали.

Свежемороженные тушки разделываем на филе, не размораживая практически, только немного, чтобы нож входил плавно. Срезаем филе вдоль хребта острым ножом, так же как и сельдь. Убираем рёберные и мелкие кости по возможности.

Затем укладываем в один слой на плоское блюдо и приправляем солью, немного, как перед жаркой, но и не мало, затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 3-5 часов. Через это количество времени рыба будет готова к употреблению, но если вы оставите её на более длительное время хуже ей не станет, но не более 12 часов, просто незачем.

Теперь можно просто её нарезать и употребить или убрать в морозилку до назначенного часа или же сделать так,

уложить филе на пищевую плёнку,

приправить свежемолотым перцем, молотым кориандром и рубленным чесноком с добавлением паприки

(на фото кроме скумбрии ещё и сельдь, я всегда готовлю оптом, по 4-7 тушек:))

и свернуть плотным рулетом с помощью плёнки

затем убрать в морозилку, и нарезать когда хорошо будет держать форму.

Вообще такие рулеты прекрасно хранятся в морозилке и ждут своего звёздного часа:)

**внутрь кроме чеснока можно добавлять например морковь, свёклу, зелень , творожный сыр или что сами придумаете...