Цветаевский яблочный пирог

В последнее время нереально переклинило меня на домашней выпечке. Вот прям разлюбила магазинные сладости, хочу свои - и все тут. В мечтах так и вижу, как на день рождения дочке пеку торты, самые вкусные бисквитные торты, делаю все сама - от коржа до украшения (украшать, кстати, буду фруктами и ягодами, благо день рождения у Катю летом). Первый опыт торта, к слову, был не очень, бисквит вышел только с третьего раза, ну тренируюсь =)) А между тортами делаю самые разнообразные вкусняшки, и этот пирог - очень прижившийся у нас в доме десерт.

Пирог бесподобно вкусный. И, что самое главное, очень простой в приготовлении.
Вам потребуется:

Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой (если яблоки сладкие - сахара намного меньше)

Как готовить:
1. Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

2. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

3. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

4. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

5. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
6. Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.

7. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.

Охлаждаем, нарезаем и подаем.