Панфорте на мальтийский манер или Torta Ta' San Martin.

Этот мальтийский пирог - потрясающее МЕГА-орехово-сухофруктовое удовольствие! Любители орехов, обещаю, будет вкусно!

Разворачиваем?

Печётся быстро, хранится долго), но после того, как развернули навряд ли продержится и пару дней)) К утреннему кофе, чаю волшебное удовольствие))

На форму 20-22см нужно:

Яйца 2шт.(у меня ещё + 2желтка)

Мука 100г (примерно 5 ст. ложек)

Сахар коричневый 120г ( 5ст.ложек с горкой) можно и обычный

Ванильная эссенция 1ч.ложка

Молоко 2 ст.ложки

Изюм лучше белый, у меня чёрный 60г

Инжир 150г

Орехи, у меня микс из миндаля, фундука и грецкого, можно любые 300г

Цедра одного лимона

Разогрейте духовку до 180С и подсушите орехи 5-10 мин

Инжир крупно нарежьте, цедру натрите на мелкой тёрке, изюм промойте и просушите на салфетке.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром до мягких пиков, чтоб и из перевернутой миски не вытекали, и вот так, как у меня на венчике смотрели клювом вниз.

Орехи, сухофрукты, цедру высыпать в чашку с просеянной мукой, перемешать, добавить желтки, ванильную эссенцию и опять перемешать. Затем понемногу добавлять взбитые белки и осторожно вымешивать, в конце добавить молоко.

Подготовленную форму хорошо смазать сливочным маслом, можно на донышко или полностью выложить бумагой для выпечки( положила на донышко)

Выложить массу в форму, разровнять. Выпекать 30-45 мин ( в моей деликатной духовке он пёкся около часа), до сухой лучинки.

Всё пирог готов, можно остудить и сразу его съесть, а можно испечь чуть заранее, чтоб он настоялся...вам решать))