Творожное суфле (агар, разбор ошибок и просто вкусно)
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Воздушное творожное суфле, идеальное для корзиночек и легких тортиков :)
Все, я больше не готовлю сладкое... столько жрать нельзя!! Пусть семья булочки кушает)))))
Я Вам уже говорила, что наконец-то достала агар-агар :) Время экспериментов! Птичье молоко, пастилу и мармелад уже опробовала! Пришла очередь для творожного суфле!
И сразу же разбор ошибок:
- По самому суфле претензий нет и ниже Вам будет видно почему. (осталось меньше половины за час после приготовления)
- У меня к себе претензия к подаче, но, думаю, Вы меня простите, так как я не пеку сладкое, поэтому делаю кучу ошибок + украшательство вообще не мой конек... :)
- Бисквит сюда лучше делать помягче (на мой вкус) или пропитывать этот чуть дольше (ниже объясню почему). С этим бисквитом получилось очень и очень хорошо когда он чуть пропитался (1-2 часа при комнатной температуре)
- Скорей всего будет лучше готовить порционно в маленьких формочках *Я нищеброд, у меня их нет :) Мне кажется, это суфле будет идеально в корзиночках с фруктовой прослойкой... например с клубничным вареньем ... (опять же на мой вкус)
Итак, рецепт творожного суфле с шоколадным бисквитом! *Я напишу как готовила, а Вы можете уже варьировать приготовление на свой вкус, исходя из тех ошибок, которые я описала выше. (если захотите приготовить)
Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14,5 см, высота бортика 5 см.
Для не пекущих и худеющих просто фоточки)) Угощайтесь)
Нарезаем и наслаждаемся!
*Сразу показываю что было, и что осталось к концу фотоссесии... Это мой сынуля... По вкусу мы так и не сошлись во мнении! Я говорю, что это - пломбир, сын утверждает - йогурт :) Маленький сын ничего не утверждает, ему просто кусочек измельчили и перемешали, он скушал так!
Было 
Стало 
Приятного аппетита! 
Разрез поближе 
UPD: К утру суфле идеально вообще застыло! Надо все-таки его подольше подержать в холодильнике)))
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Привет! Ну так как тебе агар, отличия от желатина во вкусе/консистенции имеются на твой взгляд?
20.10.2013
Ответить
хомяк
Приветик) во вкусе нет)) желатин дает привкус только если очень много добавить.... (ну или я такая толстокожая, что не пойму до сих пор какой привкус дает желатин..... правда и готовила я на нем из сладкого только пастилу, а там столько яблок, что хоть с мясом ешь, не почувствешь разницу))))))А так, Разница только в том, что все эти крема и тд. не уплывают при комнатной температуре.. а это огромный плюс! По крайней мере для выпечки я бы на 100% выбрала бы агар) Желе, крема и суфле понежнее на агаре))) (но опять же не вкус, а консистенция). При комнатной температуре очень комфортно кушать))) А желейные все дела только в холодном можно есть)
20.10.2013
Ответить
хомяк
ты понимаешь в чем прикол, он стояком стоит, не течет, а как крем, второй слой бисквита тут вообще по идее не нужен.. То есть он и без агара стояком стоял, с агаром чуть поплыл но застыл.. мне прям кажется он похож на твои белковые корзиночки (по виду).. И в инете слой его в три раза больше делают.. у меня чет мало получилось, или бисквита много...
19.10.2013
Ответить
♥Елизавета♥
Да, я бы бисквит тоньше сделала. Один слой. Снизу. И побольше суфле. В это суфле еще можно сунуть шоколадные жемчужины. Они хрустящие такие. Перемешать и на бисквит. Должна быть бомба))
19.10.2013
Ответить
хомяк
угу, но формы нет(((( толстые бисквиты получились.... один хотела просто покрошить и запихнуть внутрь... но кто-то меня отвлек и бухнула его сверху вторым слоем)))))))))) Я вспомнила, что он мне напоминает по консистенции... даниссимо творожок.. с вареньем внизу под творожком! Может помнишь такой? воздушная фигня такая...
19.10.2013
Ответить
♥Елизавета♥
Помню, ага. Это свойство именно агарских суфле и кремов. Давай я тебе пришлю форму?))) Они на каждом углу продаются.
19.10.2013
Ответить
хомяк 
хи))))) я никак заказ не соберу из китая)))))))))))))) второй месяц ищу там шприц.. форму....и всякую ерунду по мелочи, но я ж все думаю... не пеку, нафига оно мне))))))))))))))
хи))))) я никак заказ не соберу из китая)))))))))))))) второй месяц ищу там шприц.. форму....и всякую ерунду по мелочи, но я ж все думаю... не пеку, нафига оно мне))))))))))))))
19.10.2013
Ответить
Наталья
оно всегда надо, когда нет под рукой. ты где хочешь заказывать? мы с ибея уже три посылки не получили, зареклись. за 1 хоть деньги вернули. не для кухни заказ был, но все же.смотрю на сладости и понимаю, что мне пора на хлеб и воду какое правильное питания, о чем вы))))))))))
какое правильное питания, о чем вы))))))))))
19.10.2013
Ответить
хомяк
http://www.aliexpress.com/ru_home.htm Наташ, тут все берем, дошло ВСЕ! Правда, конечно, ничего глобального не заказывали, максимум на 2 тысячи было (одна вещь). А по мелочевке все доходит вообще... Там главное сортировку сделать по России, по бесплатной доставке и по топ рейту продавцов. Заказываем только там где отзывы из России хорошие... При сортировке по доставке в Россию, в основном только наши и пишут )) А там у них ну стооооолько всего, меня разрывает)))) вот два месяца уже шприц заказываю)))))))))))))) Муж уже пять или шесть посылок получил, а я все сижу... выбираю...
19.10.2013
Ответить
Наталья
кондитерский, что ли? я его за 100 р покупала. но он самый обычный. просто я редко пеку, украшаю, хоть и люблю это дело, времени столько нет. навороченный брать не стала. дочка подрастет, сама буду печь сладости. хочу орешницу купить, чтобы с разными начинками. на али я заказывала фетр недавно, быстро пришел. муж тоже себе что то заказывал босс его купил термометр для машины, она сломался. причендалы для фотика посмотри на dx.com, мне очень нравится этот сайт. да и цены там копеечные. не на весь товар, но значительно дешевле, чем у нас. а на ибей даже не ходим больше. ну как так - три посылки не пришли??? и не придут уже.
20.10.2013
Ответить
хомяк
жесть конечно.... ибей вроде популярный такой.... а шприц я тоже купила за 100 р))) он у у меня на эклерах развалился))))) я просто еще всякие формочки смотрю... ну по мелочи, лопаточки и тд))))) не знаю, насколько мне это нужно, но поглазеть люблю))
20.10.2013
Ответить
хомяк
смотри только, сортируй по продавцам, где больше оценок и отзывов наших там только бери. потому что там один товар у десятков продавцов, но репутация не у всех положительная. Выбирай продавцов у которых бриллианты синие такие, ну или куча медалек))) Там кстати еще постоянно скидки и акции проходят) надо ловить))
20.10.2013
Ответить
Наталья
такой шприц хочешь? http://www.aliexpress.com/item/New-Stainless-Steel-Cookie-Press-Pump-Machine-Biscuit-Maker-Cake-Cutter-Decor/1312772532.html
20.10.2013
Ответить
хомяк
а, кстати, он мне там чехол для фотика и карандаш для объектива (чистящий) заказывал. Чехол в 4 раза дешевле, чем такой же у нас)) Пришло тоже все во время)
19.10.2013
Ответить