Майонез.

Девочки, спасибо большое вам за рецепты, обязательно попробую приготовить майонез и тем и тем способом!

На 150мл оливкового масла-2 желтка,1,5ч.л.сахара,1/3ч.л.соли,1,2ст.л.сока лимона.Все продукты предварительно охладить.Растереть желтки с сахаром,солью и лимонным соком.Понемногу,тонкой струйкой,вливать растительное масло,продолжая растирать круговыми движениями.Чем дольше растирать,тем белее будет майонез.Если добавить 1ч.л.горчицы,получится майонез "Провансаль". При приготовлении майонеза массу перемешивайте,а не взбивайте-взбивание насыщает соус пузырьками воздуха,от чего срок хранения существенно сокращается.Чем больше в майонезе желтков,тем он вкуснее,но хранить его можно не более 1 суток. Рецепт взят из журнала "Скатерть-самобранка"(опробовано).

Я готовлю вот по такому достаточно простому рецепту: молоко (обязательно комнатной температуры, иначе не получится):подсолнечное масло рафинир.:оливковое масло (желательно тоже рафинир.)=1:1:1. Взбивается блендером на максимальной скорости (миксером не пробовала, писали, что не получится тоже) где-то с минуту. А затем добавляется по вкусу соль, лимонный сок, горчица и т.д. что может нравится. И еще немного взбивается. От обычного майонеза не отличишь, мы теперь вот только такой майонез и едим